Kaffee

Ich mach da keine Wissenschaft draus. Daher schmeckt der Kaffee immer ein wenig anders aber immer lecker.

Bohnen pi mal daumen aus der Mühle zapfen. Rein damit, Wasser drauf, 1-5 Minuten ziehen lassen fertig. Wenn ich die Muse hab rühr ich ihn noch um.

Tipp: Nimm einfach kaltes Wasser aus den Hahn, nach dem Zapfen zwei Eiswürfel rein und nen Schluck Sojamilch und du hast nen perfekten Iced Coffee ohne dass es Stunden dauert. Trinke ich im Sommer beinahe ausschließlich.

Ich hab einen Metallfilter mit Membranöffnung (Fellow Prismo) für die Aeropress. Damit mache ich etwas feineres Pulver als üblich rein (bei meiner Lieblingssorte passt für die Menge genau der beiliegende Messlöffel). Dann mit knapp über 90 Grad heißem Wasser aufgießen zur Hälfte, 15 Sekunden rühren, bis zum oberen Rand mit Wasser füllen, dann nochmal 15s ziehen lassen und in 20-30s mit viel Druck den Pömpel einsetzen und bis unten durch drücken.

Durch die Membran läuft kein Wasser aus der Aeropress bis man drückt (analog der invertierten Brühmethode), weswegen man bis oben hin füllen kann ohne Überlauf der Tasse. Durch den Metallfilter bleiben mehr Aromen im Kaffee, wenn ich im Urlaub die Papierfilter nehme, brauch ich anderes Kaffeemehl und muss immer mit der Brühmethode experimentieren…

Der Kaffee kommt aus der lokalen Rösterei meines Vertrauens und ist eine dunkle Espressoröstung.

Edit: Hatte Hirnschluckauf - Nicht „Coffee Fellows“, sondern „Fellow Prismo“

Inverse brewing, sprich Stempel einsetzen, so dass er gerade eben die Presse versiegelt, und das ganze auf den Kopf stellen (steht also auf dem Stempel, die Öffnung für das Sieb zeigt nach oebn).

Dann rund 17g Kaffee einfüllen, relativ fein gemahlen, wie für einen Espresso. Etwa zur Hälfte mit Wasser füllen, 30 Sekunden ziehen lassen, dann das ganze sanft kreisen lassen, so dass sich in der Mitte ein Strudel bildet. Wasser bis oben aufgießen und mit einem Essstäbchen gut durchrühren (da bleibt weniger dran haften als an einem Löffel oder dem Mixstab der dabei ist, und du kommst besser bis ganz in die Ecken.

Dann Filter & Sieb aufsetzen, nochmal gut 2 min stehen lassen, Tasse draufstellen, und alles in einer fließenden Bewegung umdrehen und direkt durchdrücken bis es rauszischt. Sieb abnehmen, Puck ausschlagen, Presse direkt mit kaltem Wasser ausspülen und das Equipment wegräumen. Dann ist der Kaffee auch fast schon auf Trinktemperatur. Wenn ich's eilig hab, kalte Milch drauf. Ansonsten gerne schwarz.

Wir rechnen mit 60g Kaffee auf einen Liter, was ja deiner Dosierung (55g) schon sehr ähnlich ist. (sehr) grob gemahlenen Kaffee in die Kanne, die Hälfte des heißen, nicht mehr kochenden Wassers aufgießen. 2-3 min warten, die Kanne kurz schwenken, den Rest aufgießen. etwas warten, Stempel aufsetzen und runter drücken. Fertig.

Anstelle des doppelten Aufgießen kannst du auch auf einmal Aufgießen und nach ner Minute mit einem Plastik (!) Löffel kurz umrühren, dass sich das Kaffeemehl verteilt, nochmal ne Minute warten und dann Stempel aufsetzen und runter drücken.

Zum nicht mehr kochenden Wasser: Bei kochendem Wasser lösen sich die Bitterstoffe im Kaffee stärker als bei 95° - Geschmackssache Zum Plastiklöffel: wenn du mit einem Metalllöffel innen beim Umrühren an die Kanne stößt, kann das Glas sehr leicht springen. Das ist ziemlich vorgespannt. Ist mir schon mal passiert. Darum lieber einen aus Plastik. Freaks geben noch eine kleine Prise Salz in das Kaffeemehl, aber da geht es schon eher um Glaubensgrundsätze. Ausprobieren. Wie lange du ihn insgesamt ziehen lasst, musst du für dich entscheiden. Mit hat mal einer was von 5min gesagt, aber wir achten im Alltag nicht wirklich darauf. Die steht schon mal 10min da.

Nachtrag: Wir geben für Kaffee ziemlich viel Geld aus: knapp 40€ / kg aus einer lokalen Rösterei. Damit kostet uns der Liter zum Frühstück 2.40€. Das ist es uns wert.

Ich nehme einen Löffel feines Kaffeepulver (Arabica) und gieße bei der umgedrehten Variante so voll, bis es fast voll ist. Dann kurz umrühren und 90s warten.

Ist nicht besonders ausgefeilt wurde mir nur mal kurz so erklärt als mir die Aeropress geschenkt wurde