this post was submitted on 22 Nov 2023
15 points (89.5% liked)
Spørgsmål og Svar
288 readers
1 users here now
Her kan du spørge andre brugere om lige hvad du vil. Intet spørgsmål er for småt og der findes ingen dumme spørgsmål.
Regler
- Indlæg skal være reelle spørgsmål som er spurgt i god tro. Indlæg må ikke være brok skjult som et spørgsmål og spørgsmål må ligeledes ikke være ladede.
founded 1 year ago
MODERATORS
you are viewing a single comment's thread
view the rest of the comments
view the rest of the comments
Jeg vil henvise til opskriften i Sølvskeen, hvor man svitset et hvidløg med når man steger sin pancetta.
Det er jo nærmest kætteri! Hvidløg hører på ingen måde til i carbonara, og ingen italiener med respekt for sig selv ville bruge pancetta fremfor guanciale...
Il Cucchiaio d'Argento er ellers en meget populær standardkogebog i Italien. Så skal man have lavet opskriften om i den internationale og danske version, og det virker sært....
Ikke desto mindre tror jeg det er sådan det er...!
Her på italiensk: https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-spaghetti-carbonara/
Og her på engelsk: https://adventuresintablehopping.files.wordpress.com/2014/01/img_1329.jpg
Man skal da heller ikke stole på en kogebog der er tilpasset et britisk publikum. Og specielt ikke en italiensk kogebog...
Den danske er jo nok så baseret på den britiske. Skuffende.